Довговічна робота холодильної машини залежить від дотримання наступних правил:

загружать оборудование продуктами следует только по достижении нормального температурного режима; количество загружаемых продуктов не должно превышать допустимую норму единовременной загрузки оборудования; для свободного движения холодного воздуха и лучшего, равномерного охлаждения продукта их укладывают или подвешивают неплотно между собой на расстоянии oт стенок 8-10 см; нельзя хранить продукты на испарителях, покрывать решетчатые полки и продукты бумагой, целлофаном и т. п. ; не допускается хранение в охлаждаемом оборудовании посторонних предметов; слід уникати спільного зберігання різнорідних продуктів, які передають одне одному запах; закриті двері холодильного обладнання по всьому периметру повинні бути щільно притиснуті до корпусу, відкривати їх слід якомога рідше і на короткий термін; на випарнику не повинно бути інею, між ребрами повинен вільно циркулювати холодне повітря.